Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 20

Ingredients per a 4-6 menjars

4 filets de pollastre de manera que la de manera que el. 150 grams)

10-12 cullerades d'oli d'oliva

Sal i pebre mòlt gruixuda

1,2 kg tomàquets madurs (per exemple, arbustos, la carn i els tomàquets pruna, tomàquets cherry vermells i grocs, tomàquets verds i negres)

1 ceba petita

1 pebrot verd

2 xilis verds frescos

1 manat de julivert

6-8 cullerades de vinagre balsàmic blanc

1-2 esquitxa Tabasco

1 mica de sucre

La seqüència de preparació

Pat carn rentar sota l'aigua i en sec. En 2 cullerades d'oli calent a cada fregit laterals 6-7 minuts. Assaoneu amb sal i pebre. Retirar i deixar refredar.

Tomàquets netes, rentar sota l'aigua picada i en funció de la mida de la meitat, tallen en quatre trossos, costella en columnes o rodanxes. Closca de ceba finament i els daus. Pebrots nets, tallen el rentat sota l'aigua i en trossos. Picar els xilis al llarg en dues meitats, net, tallar i rentar sota l'aigua a tires fines. Julivert neta en aigua, agitar seca i finament triturar.

Batre la vinagreta de vinagre, sal, pebre, tabasco i una mica de sucre. 8-10 cullerades d'oli batent vigorosament sota. Ingredients de l'amanida preparats i vinagreta de mescla, assaoneu al gust. Tallar els filets i servir, i portar a la taula.