Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 29

Serveix 4 àpats

3 filets de carn de manera que el el que el. 200 grams)

7 cullerades d'oli de gira-sol

Sal i pebre acabat de moldre

50 grams de pinyons

4 llesques de pa torrat

2 cullerades d'oli d'oliva

2 grans d'all

5 cullerades de vinagre de vi blanc

1 culleradeta de mostassa

200 grams de formatge feta

200 grams de tomàquets secs tous

200 grams de cors d'enciam romana

120 g d'espinacs

Alufoil

La seqüència de preparació

Carn seca pat. Escalfar 2 cullerades d'oli de gira-sol en una paella. Filets en de cada costat pel que el. Sofregeixi 3 minuts i vigorosament, assaonar amb sal i pebre, retirar, embolicar en paper d'alumini i deixar reposar.

Pinyons rostit en una paella sense greix fins que estiguin daurats, retirar i deixar refredar. Escorçat pa i tallar a daus. Calent l'oli d'oliva en una paella. Donats el mateix rostit fins que es dauri a foc mitjà. Retirar i deixar refredar.

Mentrestant, pelar l'all i picar finament. El vinagre, la mostassa, l'all, la sal i el pebre. 5 cullerades d'oli de gira-sol malversat.

Feta en cubs chop, chop tomàquets petits. Enciam romana net, llançar el rentat sota l'aigua i en sec. Llegir espinacs, llançar el rentat sota l'aigua i en sec. Prendre els filets de la làmina i aixafar a tires.

Enciam, formatge feta, tomàquets, els pinyons, la carn i les capes d'espinacs en un bol. Abocar la vinagreta i escampar pa fregit.