Читать книгу Cuina d'estiu - Bernhard Long - Страница 40

Serveix 4 àpats

1 taronja gran

La llum de 60 grams i, raïm sense llavors fosques

1 carrer petita

1 plàtan petit

2-3 cullerades de licor de taronja

2 culleradetes de sucre

50 grams de xocolata negra

75 grams de crema batuda

150 grams de mascarpone

1 paquet de vainilla Bourbon de sucre

La seqüència de preparació

Pell de taronja perquè la pell blanc s'elimina per complet. Separeu els filets amb un ganivet esmolat entre les membranes de separació. Suc de Premsa de les membranes de separació en un bol.

Raïm divideixen en dues parts sota l'aigua de rentat. Poma neta en aigua, tallar per la meitat, treure les llavors. Picar meitats de poma a trossos petits. Closca de plàtan i tallar a rodanxes. Barrejar les fruites amb licor de taronja i 1 culleradeta de sucre.

Fondre la xocolata en un bany d'aigua calenta, deixar tèbia fresca. Ompli amanida de fruites en 4 gots.

Crema semirígid Beat. Mascarpone, el sucre de vainilla i 1 culleradeta de sucre Barrejar amb un batedor de la batedora de mà. Crema. Llevant xocolata líquid entremesclat sota la crema de mascarpone i entrar immediatament en els gots a l'amanida de fruites.