Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 12

Ingredientes para 6 comidas

5 chalotes

1 calabaza Hokkaido (así. 860 gramos)

6 cuchara grande de aceite de oliva

Sal y pimienta del molino

1 cucharita de azúcar

150 ml de vinagre blanco balsámico

3 ensaladas de hojas de roble ( así. 260 gramos)

160 gramos de jamón Black Forest ( cut) muy estrecho

1-2 cuchara grande de aceite de semillas de calabaza

1 cuchara grande las semillas de calabaza (previa solicitud )

El proceso de preparación

Los chalotes pela y trocea. La calabaza en agua para limpiar, barrios, núcleos, puede pelar y picar en columnas.

Aceite en una sartén grande, caliente, calabaza y freír en turno. Los chalotes , brevemente con fry. Sal y pimienta del molino, sazonar. Espolvorea con el azúcar y mezclar. Desglasar con el vinagre, el calor de la estufa en un recipiente y deje que se enfríe.

3. Ensalada completamente en el agua de limpieza, limpiar, desplume y en un colador y escurrir muy bien. Deseo de jamón pequeños desplume. Ensalada de calabaza, mezcla de chalotas y jamón y mezclar bien. En un recipiente para preparar. Espolvorear con aceite de semillas de calabaza. A petición con semillas de calabaza salpicado.