Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 3

Ingredientes para 4 comidas

2 cuchara grande piñones

2 pequeños tubérculos hinojo (así. 400 gramos)

1 cebollas rojas

1 biológicamente naranja

3 4 tallos de perejil

2 cuchara grande vinagre de frutas

1 cuchara pequeña mostaza de Dijon

2 cuchara pequeña secreción miel (p. ej. Miel de Acacia)

Sal y pimienta del molino gramos

2 cuchara grande buen aceite (p.ej. Aceite de nuez)

El proceso de preparación

Sugerencia para las porciones que aumentarse por valor de referencia +1 1/4 de los ingredientes.

Los piñones en una sartén sin grasa marrón dorado. El hinojo en agua para limpiar, limpiar y eliminar el tallo. El hinojo en tiras finas cepillado o pulido. Cebollas, en dos mitades de trituración, en tiras muy finas cepillado o pulido.

Para la vinagreta naranja en agua limpia y séquela suavemente. El plato con una lágrima Zesten en tira fina. Cáscara de naranja, de modo que la piel blanca se eliminará completamente. Los filetes entre las pieles de aislamiento para extraer el jugo, este campo. El jugo de la prensa oculta.

Limpie el perejil en agua y agitar en seco. Leaf aplastar. El vinagre, el jugo de naranja, Shell, Perejil, mostaza y miel mezclar. Sal y pimienta del molino, sazonar. El aceite incluyendo latido. El hinojo, la cebolla, naranja-grette Vinai filetes, piñones y mezcla. Con sal y pimienta recién molida al gusto.