Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 6

Ingredientes para 8 10 comidas

260 gramos de patatas

2 cebollas pequeñas

200 ml + 4 cuchara grande brillante vinagre balsámico

1 2 cuchara grande mediano mostaza fuerte

10 cuchara grande buen aceite de oliva

Sal y pimienta del molino

Punta de cuchillo azúcar

2 Pistón achicoria

2 ensalada de radicchio

250 gramos de lechuga

250 gramos de queso azul picante (p. ej. "Bavaria Blu" de alambre de montaña)

El proceso de preparación

Para el aliño de Patatas alrededor. 25 minutos de cocción. Vaciado, temple, peel. Inmediatamente por una prensa de patata, dejar enfriar.

Pelar las cebollas, picar. Con patatas, 200 ml de vinagre y mostaza de mezcla. 8 cuchara grande aceite malversada. Con sal, pimienta recién molida y azúcar los gustos.

La ensalada de endibias y radicchio longitudinalmente en dos mitades de trituración, sin rabo. Hojas de lechuga y lechuga en agua limpia, seca de hilado. Grandes hojas de lechuga pequeña desplume. Para la vinagreta 4 cuchara grande de vinagre con un poco de sal y pimienta del molino y 1⁄2 cuchara pequeña de mezcla de azúcar. 2 cuchara grande aceite malversada. Sólo sirven para la ensalada con vinagreta mezcla, luego vestirse de papa acerca de goteo. Queso en trozos y desplume.