Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 15

Ingredientes para 4 comidas

2 clementine

4 cuchara grande vinagre de frutas

Sal y pimienta del molino

1 cuchara pequeña mostaza

1 cucharita de azúcar

6 cuchara grande de aceite de girasol

1 chalota

60 gramos de almendras de nuez

300 gramos de ensalada de hojas mixtas si es posible radicchio ensalada y ensalada frisé)

1 manzanas rojas si es posible Pink Lady)

2 pork Los recortes ( así. 160 gramos)

Pinchos de madera

El proceso de preparación

Las clementinas como conchas que la piel blanca se eliminará completamente. Filetes entre el aislamiento oculta. El jugo de la prensa oculta. Para la vinagreta, vinagre, sal, pimienta, la mostaza y el azúcar y mezclar. 4 cuchara grande gotitas de aceite incluyendo latido. La chalota conchas en cubos finos y aplastamiento bajo la vinagreta mezcle. Zumo de clementinas y filetes.

Las nueces groseramente y en una sartén sin grasa asado, revolviendo constantemente. Ensalada de limpieza, limpiar con agua, agitar y seco en pedazos del tamaño de un bocado desplume. Las manzanas en agua limpia, distritos, eliminar la caja del núcleo. Aplastar el distrito en columnas. En la vinagreta.

La carne en tiras para aplastar y palo en pinchos de madera. Sal y pimienta del molino, sazonar. 2 cuchara grande caliente el aceite en una sartén y pinchos en ella. 4 minutos girando el asado. Ensalada preparada ingredientes mezclar y preparar junto con la lanza.