Читать книгу Cocina de Invierno - Bernhard Long - Страница 19

Ingredientes para 2 comidas

4 pomelo

1 cuchara grande grano de mostaza de Dijon

1 cuchara grande de vinagre balsámico

Sal y pimienta del molino

60 mililitros de aceite de oliva

1 Mano por completo. Rocket

1 ensalada de radicchio

1 cebollas rojas

1 diente de ajo

1 cucharada pequeña de aceite de colza

8 vieiras (sin cáscara)

El proceso de preparación

2 zumo de pomelo expresiones. Jugo en una sartén pequeña a fuego medio almibarada se reducen.

El zumo de pomelo con la mostaza, el vinagre, un poco de sal, pimienta recién molida y aceite de oliva a una ensalada salsa vinagreta) la mezcla, déjela a un lado.

Limpieza de cohete, con la parte inferior del tallo cortado extremos. Ensalada de Radicchio yesos, eliminar las hojas exteriores y el tallo cortado en forma de cuña. Ensaladas en agua limpia, seca de hilado.

Ensalada de radicchio en rayas finas aplastar. Las ensaladas se sirven en un tazón.

Resto de la cáscara de pomelo con un cuchillo, de manera que toda la piel blanca se elimina. La carne de la fruta en rodajas y aplastar .

Pelar la cebolla en rodajas muy finas y cepillado. El diente de ajo sin pelar prensa plana con un cuchillo.

Un revestimiento de la sartén y calentar con aceite de colza-streak.

Las vieiras y la palmadita seca en la sartén caliente junto con el ajo, desde cada lado 2 minutos asado. Sal y pimienta del molino, sazonar.

En el ínterin, las ensaladas y el pomelo con la mezcla de salsa de ensalada. Distribuir la ensalada en los platos y los mejillones y las rodajas de cebolla para entrar.