Читать книгу Party keittiö Ahoy - Bernhard Long - Страница 117

palvelee 4

3 pikkusipuleita

1 kpl (20 grammaa) inkivääri

1 kypsä mango

1 rkl öljyä

2 rkl fariinisokeria

1 rkl sinapinsiemeniä

1 ripaus suolaa

1/2 tl kurkumaa

1/2 tl tandoori masala

5 ruokalusikallista valkoviinietikka

175 grammaa perunaa

100 grammaa kukkakaali

1 rkl ghee tai kirkastettua voita

1 tl kurkumaa

1 tl helmi. kumina

1/2 tl garam masala

1 hyppysellinen jauhettua chiliä

100 grammaa Spelt Jauhot

170 grammaa + jauhoja

2 litraa öljyä paistamiseen

Valmiste sekvenssi

Sillä mango-chutney Kuori 2 sipulia ja silppua hienoksi. Inkivääri, kuori ja Hienonna. Mango kuori, leikkaa hedelmäliha kivi ja kuutioi hienoksi. Öljy kattilassa, pata lämpöä. Sipulit kuullota pehmeiksi. Ginger Cook lyhyesti. Sokerilla ripottele, caramelize pian kirkas. Mango ja sinappi vihreät Sekoita. Mausta 1/2 tl suolaa, kurkuma ja tandoori masala. Etikka myöntävät kiehuvaksi ja hauduta 15-18 minuuttia, kun taas sekoittaen. anna jäähtyä chutney.

Täyte, perunat katettu vettä niin. keitä 20 minuuttia. Kukkakaali puhdas, puhdasta vettä ja leikkaa pieniksi florets. Peitä ja anna hautua 3-4 minuuttia hieman kiehuvaa suolatussa vedessä, keitä. Kuori ja silppua sipulit. Drain kukkakaali. estää, kuori ja anna jäähtyä hieman perunoita. Hieno noppaa.

Ghee lämpöä pannulla. Kuullota sipuli siinä. Kurkuma, kumina ja garam masala sekoita. Perunat, kukkakaali ja 2 ruokalusikallista vettä Lisää. Kaikki sekoita hyvin. Mausta chili. Jäähdytys lähteä.

Spelttivehnä jauhot, 170 grammaa jauhoja ja 1/2 tl suolaa sekoitetaan. Lisätään 170 ml kylmää vettä ja voimakkaasti vaivaa kädet kunnes tasainen taikina. joten anna sen levätä noin 15 minuuttia.

Taikina 6 yhtä suureen osaan ja muoto jakaa suurelle jauhotetulle kädet palloiksi. Taikina palloja hieman jauhoja noin (niin. 18 cm halkaisijaltaan) roll. Stack taikina ympyröitä leikattiin kahtia, Harjaa reunat vedellä.

Teighälften laukkuihin taittaa ja kaada 1-2 ruokalusikallista jokaisen peruna täyte. Avaaminen purista.

Oil laaja kattilassa, pata niin. 180°C lämpöä. samosas porseen, in heißs itäänl paista kullanruskeaksi, kääntämällä kerran. Nosto, Küchenpapier valua. Mango-chutney rikas nyt.