Читать книгу Parti kök Ahoy - Bernhard Long - Страница 69

Ingredienser för 6 portioner

6 ark av gelatin (eller agar)

500 milliliter sur mjölk

4 msk mandelsirap

170 ml mjölk (1,5% fett)

125 gram av rörsocker

175 milliliter vispgrädde

2 små äpplen

2 små lökar

1 Orange

125 gram av druvor

½ cantaloupmelon

1 citron

2 msk flytande honung

3 stjälkar mynta

Beredningen sekvensen

Blötlägg gelatin under 10 minuter i kallt vatten.

Filmjölk, mandel sockerlag mix. Mjölk och socker, koka upp i en kastrull kittel. Ta bort från värmen och rör tills sockret har löst sig.

Pressa gelatin och lös i den varma mjölken. Svalna något och rör ostmassan under sirap.

Grädde tills hård och vika delar med ostmassa blandning. 6 ramekins (170 milliliter), skölj med kallt vatten. Filmjölk, gräddfil massa fyllning och kyla under 3 timmar gör.

rena äpplen och päron i vatten, torka torrt, kvartal, kärna och skär i skivor. Apelsinskal så att alla vita hud tas bort. Skär köttet i bitar.

Druvor rengöras noga i vatten, rinna av väl och halveras. Om det behövs, ta bort fröna. Kärn melon med en sked, skala och skär i små bitar. Citron Squeeze och mäta upp 2 msk saft.

Alla beredda frukt i en skål med honung och citronsaft mix. rena mynta i vatten, skaka torr och plocka av bladen.

Formarna kortfattat i varmt vatten och kasta krämerna på tallriken. Garnera med myntablad och förbereda fruktsallad.