Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 12

Serverer 4 måltider

1 kg kartofler voksagtige

1 zucchini

1 rød peberfrugt

1 kan (425 milliliter) kikærter

6-8 stilke af persille

1 mellemstort løg

2 fed hvidløg

250 gram cremet sødmælk yoghurt

5 spsk olivenolie

1/2 ubehandlet økologisk citron (saft og skræl)

Salt og sort peber

1 knivspids sukker

1 knivspids stødt spidskommen

Fremstillingen sekvensen

Kartofler under vask med vand i kogende vand så. Simmer 20 minutter madlavning. I mellemtiden rene zucchini i vand, rene og hak på langs i fire stykker. Hak i stykker kvartal. Rene peberfrugter i vand, rene og hak i skiver.

Lad det tørre i et dørslag kikærter. Pat persille undersøiske vask og tør. Papirer og plukke indtil noget til dekoration, groft chop.

Hæld vandet fra kartoflerne, skyl med koldt vand, skræl og hak i tern. Skræl løg og hvidløg og hak fint. Bland yoghurt, 3 spsk olie, citrussaft og sjaler, løg og hvidløg halvdel. Krydr med salt, peber og sukker. Krydr med spidskommen.

Varm 2 spsk olie i en stor stegepande. Zucchini og peberfrugter, mens du tænder så til. 4 minutter yngel så at. Tilføj resterende 1 minut før udgangen af madlavning med hvidløg, salt og peber. Bland kartofler, squash, peberfrugter, kikærter og persille.

Dressing opsigt i salaten. Pynt med persille. Serveres med smuldret fetaost.