Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 21
Couscous salat med avocado og jordbær
ОглавлениеServerer 4 måltider
Salt og friskkværnet peber
2 spsk + 1 knivspids sukker
8 spsk olie
250 g couscous (instant)
3 gulerødder
1 lille løg
60 gram pinjekerner
2 økologiske citroner
1 bundt persille
350 gram jordbær
1 moden avocado (så til. 250 gram)
Fremstillingen sekvensen
300 milliliter vand med så. Varm 1/2 tsk salt og 1 spsk olie én gang. Couscous opsigt, fjernes fra varmen eller varmeplade og dækket så. Lad blød i 5 minutter. Fnug med en gaffel.
Gulerod skræl, hakke undervands vask og skæres i små tern. Skræl løget og hak fint. Golden Brown pinjekerner på en pande uden fedtstof stege. Fjernelse. Varm 1 spsk olie i stegepande. Gulerødder sauter 2-3 minutter. Løg og så indrømme. Næste steger 2 minutter. 2 spsk sukker og drys med karamellisere lyse. Fjern fra varmen, smag til med salt og peber og lad det køle af.
Hot citron i rent vand, tør og riv skallen. Crush citroner i halve og klem. Citronskal, saft, salt, peber og rør 1 knivspids sukker. Pisk 6 spsk olie nedenunder.
Rent persille i vand, ryst tør, plukke blade og fint skyggen. Rene jordbær i vand, ren, hugge små. Hak avocado i halve, stening, løsne kødet fra skallen og hak små.
Alle salat ingredienser og citron vinaigrette mix og lad noget. Igen krydr med salt og peber og tage med til bordet.