Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 6

Ingredienser til 6 måltider

1,5 kg nye kartofler

6 æg (str M)

750 g grønne asparges

6 skalotteløg

150 gram magert røget bacon

1-2 spsk olie

120 ml hvidvinseddike

1 tsk vegetabilsk lager (instant)

2-3 spsk flydende honning

3 tsk Dijon sennep

Salt og friskkværnet peber

2 bundter (så at det. 300 gram) blandet urter til Frankfurt grøn sauce

120 gram salat creme

120 g creme fraiche

Fremstillingen sekvensen

Grundigt rent kartofler i vand. Dækket i kogende vand, så det. Kog i 20 minutter. I mellemtiden æg koge 6-8 minutter vågen blødt i kogende vand.

Asparges skåret generøst undersøiske vask og træagtige ender. Hak asparges i små stykker. Hæld vandet fra kartoflerne, Cold afskrække og til sidst skræl. Sønderdele eller snittes i fire stykker afhængigt af størrelsen i halve.

Skalotteløg Skræl og fint terninger. Bacon hakke i små strimler. Opvarm olien i en stor stegepande. Bacon sprøde yngel. Skalotteløg, steges indtil de er bløde. Fjernelse.

Asparges i varmt madlavning fedt, mens du tænder så til. Sautér 5 minutter. Deglaze med eddike og 1/4 liter vand og varme igen. Bouillon, honning og sennep og rør kraftigt smag til med salt og peber. Tilføj bacon og skalotteløg Bland igen og alle varmt under kartoflerne blanding Sådan. Trække i 30 minutter.

I mellemtiden, for sauce rene urter i vand, ryst tør, plukke blade og fint sønderdele eller snittes purløg i små ringe. Salat fløde, creme fraiche og urter mix. Krydr med salt og peber.

Sæt urten på kartofler og bland det hele. Skræl æg, groft hakke og spredt over kartoffel salat.