Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 20

Ingredienser til 4-6 måltider

4 kyllingefileter så så. 150 gram)

10-12 spiseskefulde olivenolie

Salt og groft kværnet peber

1,2 kg modne tomater (f.eks, buske, kød og blomme tomater, røde og gule cherrytomater, grønne og sorte tomater)

1 lille løg

1 grøn peber

2 friske grønne chilier

1 bundt persille

6-8 spsk hvid balsamico eddike

1-2 stænk Tabasco

1 knivspids sukker

Fremstillingen sekvensen

Pat kød undersøiske vask og tør. I 2 spsk varm olie på hver side steger 6-7 minutter. Krydr med salt og peber. Fjern og lad afkøle.

Rene tomater, hakkekød undersøiske vask og afhængigt af størrelsen på midten, hugge i fire stykker, chop i kolonne eller skiver. Løg skræl og fint terninger. Rene peber, hakke undervands vask og i stykker. Chop chilipebre på langs i to halvdele, ren, hakke og vask under vand i fine strimler. Rent persille i vand, ryst tør og fint sønderdele.

Pisk vinaigrette til eddike, salt, peber, Tabasco og lidt sukker. 8-10 spiseskefulde olie kraftigt slå nedenunder. Tilberedt salat ingredienser og mix vinaigrette, at sæson smag. Skær fileterne og tjene det, og bringe til bordet.