Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 13

Serverer 4 måltider

3 små zucchini (så omkring 200 gram)

4 spsk balsamico eddike

Salt og friskkværnet peber

1 tsk sukker

4 spsk olivenolie

40 g pinjekerner

150 gram radicchio Salat (så at. 1/2 hoved)

1/2 gryde, Cauldron eller andet fartøj basilikum

40 gram revet parmesan

Olie til stegepande

Fremstillingen sekvensen

Rene zucchini, orlov under vand og tør vask godt. Makulere zucchini på langs i 2-3 mm tynde skiver (bedst med en pålægsmaskine).

En grillpande og auspinseln med olie. Zucchini skiver i portioner, med kontakt som til den. Grill 4 Minutes, placere den på en stor tallerken.

Eddike, salt, peber og sukker. Olivenolie begået underslæb. Lad et par dråber af det og 15-20 minutter zucchini med vinaigrette.

Stege pinjekerner på en pande uden fedtstof og fjerne dem hurtigt. Ren radicchio, orlov under vand og tør vask godt.

Blade plukke i store stykker. Rent basilikum i vand, ryst tør og plukke ud bladene. Put pinjekerner og nogle basilikum blade til at drysse til side.

Bland radicchio, resterende basilikum og pinjekerner forsigtigt med marinerede zucchini skiver. Arranger salat på en stor fad og drys med parmesanost planing og basilikum