Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 19

Ingredienser til 10 måltider

1 kg korte tykke nudler (som tortiglioni)

Salt og friskkværnet peber

200-250 gram rucola (arugula)

3 bundt persille (fx glat)

4 fed hvidløg

3 citroner (inklusive 2 Bio)

1/4 liter olivenolie

pr 1 glas (370 ml) grønne og sorte oliven (udstenede)

3 dåser så at de 185 g) tun (i egen saft)

50-120 gram pinjekerner

2 peberfrugter (f.eks, gul og rød)

Fremstillingen sekvensen

Pasta i kogende saltet vand, så det. Simre 12 minutter, indtil al dente, madlavning. Hæld vandet fra.

Arugula og persille Rent, rent vand. Skræl hvidløg, hakkekød. Hot rene økologiske citroner i vandskål rub. Hurtig alle citroner. Arugula, persille, hvidløg og olie Puré med en stavblender til at holde cremet pasta. Citronskal og røre i saft. Salsa til at smage. Bland halvdelen med nudler.

Oliven og tørre tun. Oliven chop groft. Roast pinjekerner og lad afkøle. Rene peberfrugter, rent vand, makulere i strimler. Bland det hele og resterende salsa under pastaen, at sæson smag.