Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 18

Serverer 4 måltider

150 gram tørrede abrikoser bløde

1 knivspids salt

4 tsk + 4 spiseskefulde olivenolie

250 g Couscous

150 g grønne løg

3 kviste af rosmarin

8 stilke timian

2 gryder af basilikum

1 ubehandlet økologisk citron

1 fed hvidløg

1-2 røde chilier

1 knivspids stødt spidskommen

1 knivspids stødt koriander

150 gram fetaost

Fremstillingen sekvensen

Hak abrikoser i halve. Varm 250 ml saltvand én gang. Gryde, Cauldron eller andet fartøj fra ovnen tage 4 tsk olie, abrikoser og couscous med forsigtig omrøring til at give. I en lukket gryde, Cauldron eller anden beholder til. Swell 5 minutter.

Rens forårsløg, snittes undervands vask og ringe. Rene urter i vand, ryst tørre nåle og blade, til dekoration, plukke op på noget.

Hot rent citron i vand, tør, skalle af skallen med en zester i tynde strimler. Urter og citronskal Hak. Skræl hvidløg og tryk gennem en hvidløg presse. Chili ren, hakke og vask under vand i fine ringe. Urter, citronskal, chili og 4 spsk olie mix. Makulere citron i halve, squeeze saft.

Couscous med 4-6 spiseskefulde citrusjuice marinade. Krydr med salt, spidskommen og koriander. Smuldr ost. Serveres salat med urter marinade et par stænk på det og drys ost. Pynt med urter