Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 22

Ingredienser til 6 måltider

2 zucchini (så at det. 400 gram z.B. grüne og gul)

1 stort bundt arugula (så til. 60 gram)

500 gram broccoli

Salt og friskkværnet peber

2 fed hvidløg

50 gram mandler uden skind

50 gram Parmesan (piece)

120 ml god olivenolie

Fremstillingen sekvensen

Rene zucchini, Høvling undervands vask og med en skrællekniv eller med pålægsmaskine langs i meget tynde skiver. Ren arugula, hakke undervands vask og grove. Bland zucchini og arugula i en skål.

Ren broccoli, opdele undervands vask og i små buketter. Broccoli i lidt kogende saltet vand, så det. 2 minutter simre, madlavning. Hæld vandet fra broccoli og sted i en røreskål højt.

Skræl hvidløg og groft CHOP. Mandler chop. Parmesan gnide. Læg hvidløg, mandler og parmesanost til broccoli. Alle grove puré med en hånd nedsænkning blender. Hæld olie, weiterpürieren her. Sæson kraftigt med salt og peber.

Giv broccoli pesto over zucchini salat og bland det hele. Sæson salat med salt og peber.