Читать книгу Sommer Køkken - Bernhard Long - Страница 5

Serverer 4 måltider

1 kg grønne asparges

Salt og friskkværnet peber

1 knivspids sukker

1 moden mango (så til. 500 g)

2 små rødløg

1 rød chili

3 Bio-kalk

2 spsk hvidvin eddike

6 spsk olie

200 gram frisk gedeost

Fremstillingen sekvensen

Forbered asparges i kogende saltet vand og lad det simre i 2-3 minutter, madlavning. Deter hælde med koldt vand og lad det tørre.

Mango skræl. Pulp knuse stenen i smalle spalter. Pil løgene, hak i halve og hak i tynde strimler. Asparges, mango og løg mix.

Rengøring For vinaigrette Chili, skåret på langs, fjern kernerne, hakke og vask under vand i meget tynde ringe. Bio-kalk hot undervands vask og tør. 1 snittes i tynde skiver, fra den anden koppen fint gnide. Express 2 limefrugter. Eddike, limesaft, sjaler og chili mix. Krydr med salt, peber og 1 knivspids sukker. Foreslå herunder olie.

Bland vinaigrette med salat og lad stå kortvarigt, for derefter sæson smag. Arranger salat, smuldre gedeost over det og pynt med skiver af lime.