Читать книгу Vinter Køkken - Bernhard Long - Страница 11

Serverer 4 måltider

4 små skiver rugbrød (så at den. 160 gram)

5 stor ske solsikkeolie

1 gulerod (så at den. 180 gram)

250 gram majs salat

1 stempel cikorie

800 gram Putenschnitzel

1 rødt æble

1/4 bundt purløg

3 stor ske vineddike

1 knivspids sukker

Salt og friskkværnet peber

Fremstillingen sekvens

Brød i terninger knuse. Varm en stor skefuld olie på en pande, FRJ brød kuber i det. Krydr med salt og fjerne fra stegepande. Rent gulerod i vand, skræl og riv groft. rent salat i vand og afløb godt. Rent cikorie i vand, hakke i halve, fjern stilk. Halvdelen bredden makulere i strimler.

rent kød i vand, dup tør, hakke i strimler og krydr med salt. Varm en stor ske af olie i stegepande. Kød er 4 6 minutter vender brun. rent æble i vand, tør, kvartal fjerne, kerne og hak æble kvartaler i tynde kolonner.

rene purløg i vand, ryst tør og hak i små ringe. Eddike og sukker, salt og peber, krydderi i møllen. dråbevis slog tre store skefuld olie under og begået underslæb purløg. Salat, cikorie, æble skiver og gulerod mix.

Salat på plader forberede, hæld vinaigrette forbi, brød terninger og kalkun strimler det spredes.