Читать книгу Vinter Køkken - Bernhard Long - Страница 20

Ingredienser til 2 måltider

1 fennikel pære (så at den. 260 gram)

1 bundt raket (som. 75 gram)

1 Mini agurk

30 gram parmesanost

2 store skeer af balsamico

1 lille skefuld honning

Salt og friskkværnet peber

4 store spiseskefulde olivenolie

Fremstillingen sekvens

Rent fennikel i vand, børste, og dermed skære stilken meste. Den fine grønne chop.

chop fennikel på en vegetabilsk pålægsmaskine i meget tynde skiver.

Arugula børste, rent vand og spin-tør.

Agurk skræl, snittes på langs i to halvdele, fjern kernerne med en lille ske og hak i meget små stykker.

Parmesan ost med en skrællekniv i chips planing.

Balsamico, honning, salt, peber, olivenolie og fennikel med et piskeris eller en stor ske til en salatdressing (vinaigrette) Bland og rør den hakkede agurk.

blande fennikel og arugula med salatdressing og placere på plade. Med parmesanost og friskkværnet peber, drysses.