Читать книгу Vinter Køkken - Bernhard Long - Страница 13

Serverer 4 måltider

1 ubehandlet appelsin

4 store skeer af æble cider eddike

Salt og friskkværnet peber

2 store skeen medium sennep

1 stor skefuld honning

6 store skeer solsikkeolie

60 gram hasselnødder

1/2 bundt persille

1 mellemstort løg

600 gram hakket oksekød

4 store skeer rasp

1 æg (størrelse M)

300 gram forkogt rødbeder

100 gram majs salat

1 stempel cikorie

Fremstillingen sekvens

hot rent Orange i vand, tør, hakke skål med en gejst shredder i tynde strimler. Appelsinskal så det hvide hud er helt fjernet. frigøre fileter fra separationen membraner. pressesaft fra separationen membraner. skiver makulere. For vinaigrette eddike, appelsinsaft salt, peber, 1 stor ske mix sennep og honning. 4 store skeer olie trillede slå nedenunder.

Nødder chop groft. rent persille i vand, ryst tør, plukke blade fra stilke og chop. Løg skræl og hak i små tern. Hack, tilberedte ingredienser, en stor ske sennep, rasp, 4 store skeer vand og æg, og ælt til en glat dej. For 20 bolde dannes. Heat 2 store skeer af olie i en pande og kødboller så deri sagt. stege i 10 minutter under rotation.

Rødbeder i kolonner knuse. Corn salat børste, rent vand og ryst tør. Fjern de yderste blade fra cikorie. erstatte Diverse blade, rent vand og afløb. Salater, rødbeder og appelsin segmenter mix. Kødboller og salat Forberedelse, støvregn med vinaigrette.