Читать книгу Vinter Køkken - Bernhard Long - Страница 6

Serverer 8 10 måltider

260 gram kartofler

2 små løg

200 milliliter + 4 store skeer lyse balsamico

1 2 stor ske medium sennep

10 stor ske god olivenolie

Salt og friskkværnet peber

Knivspids sukker

2 stempel cikorie

2 radicchio salat

250 gram majs salat

250 gram krydret blå ost (f.eks.B. "Bavaria blu" af Bergader)

Fremstillingen sekvens

For kartofler dressing kartofler så det. koge 25 minutter. Hæld vandet fra, skyl, skræl. Øjeblikkelig af en ricer pressen, lad afkøle.

Pil løgene, hak fint. Stir i kartofler, 200 milliliter eddike og sennep. 8 store skefuld olie ulovligt handlede. smag til med salt, peber og sukker.

hakke cikorie og radicchio salat sammen i to halvdele, fjern stilk. Ren salat og majs salat i vand, spinde tør. Større salat blade plukning lille. For vinaigrette 4 store skeer eddike med lidt salt, peber, og 1/2 lille ske røre sukker. 2 store skeer olie begået underslæb. kun forvirre At tjene salat med vinaigrette, så støvregn dressingen over kartoflerne. plukke ost i stykker og giver den.