Читать книгу Vinter Køkken - Bernhard Long - Страница 23

Serverer 4 måltider

1 lille rødkål (så at den. 800 gram)

Salt og friskkværnet peber

3 store skeen valnøddekerner (som de. 45 gram)

2 modne pærer fast (som til. 160 g)

1 citron

1 lille ske valnød olie

2 små skeer af flydende honning

1 stor skefuld olivenolie

80 gram gorgonzola ost

Fremstillingen sekvens

Kål rent, rent vand og skive fint på en vegetabilsk pålægsmaskine. I en stor skål med 2 lille ske blande salt og ælt hårdt med hænderne 5 8 minutter. Så indgyde 30 minutter.

Imens steger valnødder i en stor nonstick stegepande uden fedt. Sted på en lille plade og der er afsat.

Rene løg i vand, gratis kvartaler, kernekasser og makulere i tynde kolonner. makulere citron i halve og klem.

Heat valnød olie i stegepande. Pære skiver steger kortvarigt, støvregn honning over det og brun (karamel) blank. Hæld Zitrossaft over og fjerne pærerne.

For salatdressing blande olivenolie med citron karamel blandet med salt og peber, smag.

gorgonzola ost Skræl og terninger små. løft med pære kiler under rødkål. Dressing Mix i.

rent persille i vand, ryst tør, plukke blade og fint skyggen. drys med valnødder over kål salat og pærer bringer til bordet.