Читать книгу Vinter Køkken - Bernhard Long - Страница 29

Ingredienser til 2 måltider

30 gram pinjekerner

8 forårsløg

blade salat 1 rød eg

60 gram majs salat

1 rød cikorie

3 stor ske balsamico

1 stor ske korn dijon sennep

1 lille skefuld honning

Salt og friskkværnet peber

5 store øse af olivenolie

4 figner

6 lam fileter (så at. 65 70 gram)

Fremstillingen sekvens

Hak pinjekerner meget fin, for eksempel, spredes på en flad plade.

De forårsløg, rent vand, DAB og kunne afskære de øverste mørkegrønne porre ender. (Mørke grønne forårsløg ellers bruge, som til en gryderet.)

Oakleaf, salat og cikorie børste, rent vand og spin tør, eventuelt plukke eller knuse i bide stykker på størrelse.

Eddike, sennep, honning, salt og peber fra møllen, i en skål. 4 stor ske oliven begået underslæb.

Rens forsigtigt fignerne i vand, dup tør og hak i skiver.

Lamb filet og pat tør med salt og peber, krydderi i møllen. kontakt fileter i de hakkede pinjekerner, trykke på pinjekerner opdræt fast.

En overtrukket pande, tilsæt resterende olie. Lamb fileter deri vende over medium varme i 7 8 minutter til de er gyldne brune.

Efter ca. 3 minutter ristning tid forårsløg tilføje.

Salater og salat dressing mix. distribuere salat og figner på plade. Forberedelse lam filet og forårsløg på det og forberede det samme.