Читать книгу Vinter Køkken - Bernhard Long - Страница 32

Ingredienser til 1 portion

½ lille spoon gule sennepsfrø

160 g kogte rødbeder (svejset og skrællet vegetabilsk counter)

Salt og friskkværnet peber

1 stilk persille

4 stilke purløg

1 stor ske mineralvand

1 ½ stor ske lean mælkekoagel (så at. 30 g)

Fremstillingen sekvens

Sennepsfrø groft knust i en morter eller crush med bagsiden af en stor, tung kniv.

pat tør rødbeder med køkkener papir let og hak ca. 5 millimeter brede strimler i lang.

I en skål, med knuste sennepsfrø, en knivspids salt og lidt peber fra møllen blanding.

rene urter i vand og ryst tør. plukke persille blade og fint sønderdele, hakke purløg i små ringe.

Begge rør indtil glat med mineralvand og hytteost i en lille skål. Tilsæt salt og peber, og kog med salat.