Читать книгу Vinter Køkken - Bernhard Long - Страница 40

Serverer 4 måltider

4 æg (str M)

2 små gulerødder (som de. 160 g)

½ porrer (så at den. 130 gram)

½ bundt raket (som. 40 gram)

4 tynde skiver bacon morgenmad (10 gram)

Salt og friskkværnet peber

1 citron

1 knivspids sukker

2 store skeen valnød olie

Fremstillingen sekvens

Pierce æg og svært at lave mad i kogende vand i 8 9 minutter. Fjernelse afskrække under rindende koldt vand, skræl og lad afkøle.

Mens æggene lave mad, rense gulerødder, rent vand og skræl. langs hakkekød med en skrællekniv i tynde strimler. Leek, rent vand og hak i tynde ringe.

rent raket i vand, spinde tør, fjern tykkere stængler og chop.

morgenmad bacon langsomt, indtil sprøde på en pande over medium varme uden fedt. Sted på køkkenrulle og lad den dræne.

simre porrer og gulerødder i out-stegt bacon fedt over medium varme under omrøring 3 4 minutter madlavning. Krydr med salt og peber, krydderi. Sted på en tallerken og lad afkøle.

Vask og tør citron varmt. Omkring halvdelen af skallen gnide smalle. makulere citron i halve og klem.

blande Zitrossaft, salt, peber, sukker og valnød olie i en skål. Gulerødder og porrer, bland og lad stå kortvarigt.

Hakkekød æg med et æg slicer eller med en kniv i skiver. Arugula omhyggeligt under porrer gulerødder hæve vegetabilsk blanding. Krydr med salt og peber, smag. Egg skiver også omhyggeligt fold. Pynt med morgenmad bacon og bringe til bordet.