Читать книгу Vinter Køkken - Bernhard Long - Страница 41

Ingredienser til 2 måltider

½ granatæble

1 rød chili

1 citron

2 store skeen tahini pasta

100 g yoghurt (0,3% fedt)

3 store spiseskefulde olivenolie

50 ml mousserende mineralvand

Salt og friskkværnet peber

100 gram portulak

100 gram arugula

2 forårsløg

2 modne figner

60 gram feta ost (9% fedt)

4 mellemstore lam fileter (så at. 65 gram)

Fremstillingen sekvens

Med bagsiden af en ske banker tungt på granatæble. derefter bryde skallen og opløse de røde kerner. hakkekød chili i halve, fjern kernerne, rent vand og fint sønderdele.

makulere citron i halve og klem. Tahini pasta, yoghurt, halvdelen af olivenolien, 3 stor ske røre Zitrossaft og flaskevand. Chili krydderi opsigt, krydr med salt og peber, smag.

Portulak og raket børste, rent vand og spin-tør.

Forårsløg, rent vand og chop i ringe. rene figner i vand, ren og skæres i tern. Feta smuldre.

Lamb fileter med salt og peber. Varm den resterende olie på en pande og kødet over medium varme yngel omkring pink 8 minutter deri. 7 Fjern, wrap i alufolie og lad hvile 5 minutter.

giver portulak, arugula og forårsløg på en tallerken.

distribuere figner, granatæble frø og ost. Kød i strimler og hak koge det. Ekstra forberede sauce.