Читать книгу Vinter Køkken - Bernhard Long - Страница 36

Ingredienser til 2 måltider

5 små tomater (så til. 250 gram)

1 stilk af basilikum

1 lille fed hvidløg

3 store spiseskefulde olivenolie (helst olivenolie citron)

Salt og friskkværnet peber

Pinch af rørsukker

1 lille løg

2 store skeer rødvinseddike

425 g hvide bønner (dåse)

½ bundt raket (som. 60 gram)

2 skiver parmaskinke

4 Grissini (helst fuldkorn)

Fremstillingen sekvens

Rene tomater i vand, skåret ud stilk tilgange kile. Hak tomater tværs i halve og opløse frøene med en ske.

rent basilikum i vand, ryst tør, riv og hak bladene. Hvidløg skræl og hak i skiver.

Bland basilikum og hvidløg med nogle stænk af olivenolie, salt, peber, fra møllen, og en knivspids sukker og føje til tomaterne.

Tomat med cut vender opad på en ovn rack ved 110 ° C i 2 timer Dorren (med luftcirkulation i 90 minutter ved 100 ° C, ved gas: ikke anbefales). Fjern og lad afkøle.

Løg skræl og hak i fem millimeter tykke skiver. En grillpande og pels med olie.

grill løg skiver i ikke gyldenbrun på høj varme på hver side 4 5 minutter.

løg skiver i en skål og blandes med eddike.

Bønner Kold skylning og dræne godt.

giver med de tørrede tomater til løg skiver og resterende olie add oliven. Alle mix grundigt og smag til med salt og peber, krydderi i møllen.

Arugula børste, rent vand, spinde tør og placere i salatskålen. Hæld bønne salat på salat.

Hak skinke udsnit i halvdelen til wrap brød pinde og forberede salat.