Читать книгу Vinter Køkken - Bernhard Long - Страница 12

Ingredienser til 6 måltider

5 skalotteløg

1 hokkaido græskar (som til. 860 g)

6 store øse af olivenolie

Salt og friskkværnet peber

1 lille skefuld sukker

150 milliliter Hvid balsamico

3 eg blad salater (så at den. 260 gram)

(Lad meget smal cut) 160 gram Schwarzwald skinke

1-2 store skeer af græskar frø olie

1 stor ske græskarkerner (valgfrit)

Fremstillingen sekvens

Skalotteløg Skræl og terninger. rent græskar i vand, i kvarte, fjern kernerne, kan skalle og hak i skiver.

Varm olien i en stor stegepande, giver græskar til og rotere med yngel. skalotteløg at stege med kort. Krydr med salt og peber, krydderi. Drys med sukker og mix. Med eddike deglaze, varme, tag af varmen, hæld i en skål og lad afkøle.

3. Salat børste, rent grundigt i vand, drilleri og dræne godt i et dørslag. Ham plukke små som ønsket. Salat, græskar skalotteløg blandingen og skinke blandes godt. Forberedelse i en separat skål. Hæld græskar frø olie. Hvis det ønskes, med græskarkerner drysses.