Читать книгу Vinter Køkken - Bernhard Long - Страница 19

Ingredienser til 2 måltider

4 grapefrugter

1 stor ske korn dijon sennep

1 stor ske balsamico

Salt og friskkværnet peber

60 ml olivenolie

1 håndfuld. arugula

1 radicchio salat

1 rødløg

1 fed hvidløg

1 lille ske rapsolie

8 kammuslinger (uden konkylie)

Fremstillingen sekvens

Fra 2 grapefrugter udtrykker saften. Sirup dåse saft i en lille gryde over medium varme kog-lignende.

Grapefrugtjuice med sennep, eddike, salt, peber, og olivenolie blandes ind i en salatdressing (vinaigrette), der er afsat.

Arugula børste, og dermed skære den nedre ende af håndtaget. Radicchio Salad børste, fjern de yderste blade og skær stilken kile. rene salater i vand, spinde tør.

Radicchio salat makulere i fine strimler. giver salater i en skål.

Diverse grapefrugt skræl med en kniv, således at hele hvide huden fjernes. Kødet i skiver makulere og hak groft.

Løg skræl og skive i meget tynde skiver. Den uskrællede fed hvidløg med en kniv flade.

En belagt stegepande og spredes med rapsolie.

Den kammuslinger og dup tør i varm pande sammen med hvidløg fra hver side steger 2 minutter. Krydr med salt og peber, krydderi.

Bland mellemtiden, salater og grapefrugt stykker med salatdressing. spredt salat på plader og skeen muslinger og løg skiver på toppen.