Читать книгу Vinter Køkken - Bernhard Long - Страница 4

Serverer 4 måltider

600 gram rødbeder knolde

7 stor ske af olie

160 gram grønne druer uden kerner

75 gram valnød kerne halvdele

1 rød chili

50 så den unge spinat

1 Beet Daikon eller Shiso karse

1/2 lille hvid radise (som til. 250 gram)

6 store skeer lyse balsamico

Salt og friskkværnet peber

Knivspids sukker

Fremstillingen sekvens

rent rødbeder i vand, skræl og riv groft. Rødbeder med 1/2 lille skefuld salt krydderier, ælt lidt, røre i 2 store spiseskefulde olie. så lad marinere 1 time.

rene druer i vand, dup tør, hakke i halve. Valnødder hakke groft. Chili krydderi børste, rent vand, chop i ringe og dermed fjerne kerner. rent spinat i vand, afløb. Mince Gartenkresse fra sukkerroer. Radise skræl, rent vand, langs chop i halve. Træk med en vegetabilsk skrællekniv langs tynde strimler.

krydderi eddike med salt, peber og sukker, slå 5 store skefuld olie nedenunder. Rødbeder, chili krydderi, spinat, karse, druer, radiser og vinaigrette mix, lad stå kortvarigt og bringe til bordet. Serveres med brød.