Читать книгу 100 vegetarische Nudel-, Reis- und Getreidegerichte - Dr. Oetker - Страница 12

Gnocchi in Basilikumsahne

4 Portionen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 10 Minuten

1 Zwiebel

500 g Champignons

300 g Zucchini

40 g abgetropfte, getrocknete Tomaten, in Öl

3 EL Speiseöl

Salz, gem. Pfeffer

750 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)

125 ml heiße Gemüsebrühe

100 g Schlagsahne

1 TL heller Saucenbinder

1 Topf Basilikum

1–2 EL Weißwein

Pro Portion: E: 15 g, F: 17 g, Kh: 76 g, kJ: 2187, kcal: 523

1. Zwiebel abziehen und klein würfeln. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.

2. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchi­ni der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Tomaten in Streifen schneiden.

3. Speiseöl in einer großen Pfanne oder in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel, Champignons und Zucchinischeiben darin portionsweise unter Rühren andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenstreifen unterrühren.

4. Gnocchi, heiße Brühe und Sahne hinzugeben, zum Kochen bringen und etwa 4 Minuten garen. Anschließend Saucenbinder einstreuen und unter Rühren aufkochen lassen.

5. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, in Streifen schneiden.

6. Gnocchi mit Salz, Pfeffer und Weißwein würzen. Basilikumstreifen unterheben. Die Sauce mit den Gewürzen abschmecken.