Читать книгу 100 vegetarische Nudel-, Reis- und Getreidegerichte - Dr. Oetker - Страница 18

Gemüsereis

4 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Quellzeit

2 Möhren

100 g Knollensellerie

1 kleine Stange Porree (Lauch)

1 Zwiebel

1 EL Butter

1 EL Speiseöl

200 g Naturreis (ungeschält)

250 ml Weißwein

250 ml Gemüsebrühe

100 g gut abgetropfte Mungo­bohnenkeimlinge (aus dem Glas)

150 g Schafskäse

Pro Portion: E: 14 g, F: 14 g, Kh: 45 g, kJ: 1738, kcal: 415

1. Möhren und Sellerie putzen, schälen, abspülen und abtropfen lassen. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen und abtropfen lassen. Möhren, Sellerie und Porree in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln.

2. Butter in einem Topf zerlassen, Speiseöl miterhitzen. Die Gemüse­streifen und Zwiebelwürfel darin etwa 5 Minuten unter Rühren düns­ten. Reis kurz mit andünsten.

3. Wein und Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen. Den Reis zugedeckt etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen (Packungsanleitung beachten). Dabei ab und zu umrühren, bis der Reis bissfest ist und die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat.

4. Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit die Mungobohnenkeimlinge hinzugeben. Schafskäse zerbröseln und auf den Reis streuen.