Читать книгу 100 vegetarische Nudel-, Reis- und Getreidegerichte - Dr. Oetker - Страница 24

Gefülltes Gemüse

4 Portionen (Titelrezept)

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

2 gelbe Paprikaschoten

4 große Strauchtomaten

250 g gegarter Reis oder Bulgur (Rohgewicht etwa 100 g)

100 g TK-Erbsen

Salz

gem. Pfeffer

1 kleine Zucchini

2 TL Olivenöl

50 g Schafskäse

Pro Portion: E: 9 g, F: 8 g, Kh: 28 g, kJ: 936, kcal: 223

1. Paprikaschoten halbieren und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten abspülen und trocken tupfen. Tomaten abspülen, trocken tupfen und einen Deckel abschneiden. Die Tomaten mit einem Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch in den Paprikahälften verteilen.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

3. Den gegarten Reis oder Bulgur mit den gefrorenen Erbsen mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und je 1 gehäuften Teelöffel davon in die Tomaten geben. Restliche Reis- oder Bulgur-Mischung in die Paprikahälften füllen.

4. Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten mit den Zucchinischeiben belegen und mit zerbröseltem Schafskäse bestreuen. Den Deckel auflegen. Gefülltes Gemüse in eine flache Auflaufform (gefettet) setzen.

5. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Gefülltes Gemüse etwa 20 Minuten garen.