Читать книгу 100 vegetarische Nudel-, Reis- und Getreidegerichte - Dr. Oetker - Страница 16

Gnocchi in Salbeibutter

2 Portionen

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Garzeit: etwa 6 Minuten

500 g Kartoffeln

Salz

100 g Weizenmehl

2 Eier (Größe M)

2 Fleischtomaten

60 g Butter

1 EL in Streifen geschnittene Salbeiblätter

Pro Portion: E: 18 g, F: 32 g, Kh: 73 g, kJ: 2784, kcal: 664

1. Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen, in einem Topf knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen und Salz hinzufügen. Die Kartoffeln in etwa 20 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen und sofort durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken, mit Mehl und Eiern zu einem Teig verarbeiten.

2. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu länglichen Rollen formen, in etwa 2 cm lange Stücke schneiden und mit der Gabel ein Muster eindrücken.

3. Gnocchi in kochendem Salzwasser etwa 6 Minuten gar ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

4. Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Stücke schneiden.

5. Butter in einem Topf zerlassen, Tomatenstücke und Salbeistreifen darin andünsten, salzen. Gnocchi zufü­gen und kurz durchschwenken.