Читать книгу 100 vegetarische Nudel-, Reis- und Getreidegerichte - Dr. Oetker - Страница 7

Hirse-Spinat-Auflauf

4 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Garzeit: 20–25 Minuten

2 große Zwiebeln (etwa 200 g)

3 TL Speiseöl

200 g Hirse

gem. Pfeffer

400 ml Gemüsebrühe

3 Stängel Salbei

20 g Butter oder Margarine

600 g TK-Blattspinat

ger. Muskatnuss

Paprikapulver edelsüß

2 Knoblauchzehen

750 g Fleischtomaten (vorbereitet gewogen)

250 g Champignons (vorbereitet gewogen)

1–2 Knoblauchzehen

1 TL Speiseöl

Saft von 1 Zitrone

100 g ger. Käse, z. B. Emmentaler

Pro Portion: E: 22 g, F: 21 g, Kh: 42 g, kJ: 1875, kcal: 448

1. Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Die Hälfte der Zwiebelwürfel darin goldgelb dünsten. Die Hirse hinzufügen und unter Rühren anrösten, mit Pfeffer würzen, Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Hirse zugedeckt etwa 20 Minuten garen.

2. Salbei abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden.

3. Butter oder Margarine in einem zweiten Topf zerlassen. Die Hälfte der restlichen Zwiebeln darin goldgelb dünsten. Den gefrorenen Spinat hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze auftauen lassen. Mit Pfeffer, Muskat und Paprika würzen. Den Knoblauch abziehen, zerdrücken und hinzugeben.

4. Den Spinat in einer Auflaufform (gefettet) verteilen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1–2 Minuten herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Tomaten häuten, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten entkernen und in Würfel schneiden.

5. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

6. Die gegarte Hirse mit Tomatenwürfeln und Salbei vermischen, mit den Gewürzen abschmecken und auf dem Spinat verteilen.

7. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, trocken tupfen, vierteln oder in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, die restlichen Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Champignons mit den Knoblauchwürfeln hinzugeben, mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer würzen. Die Champignons bei starker Hitze unter Rühren anbraten (sie sollen kein Wasser ziehen), herausnehmen und auf der Hirse-Tomaten-Masse verteilen. Mit Käse bestreuen.

8. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Auflauf 20–25 Minuten garen.