Читать книгу 100 vegetarische Nudel-, Reis- und Getreidegerichte - Dr. Oetker - Страница 13

Nudeln in Kürbisrahm

2–3 Portionen (ohne Foto)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

2 ½ l Wasser

2 ½ gestr. TL Salz

250 g Bandnudeln

150 g abgetropfter, eingelegter Kürbis, süßsauer (aus dem Glas)

20 kleine Salbeiblättchen

2 EL Butter

40 g grüne Kürbiskerne

2 EL Korinthen

125 g Schlagsahne

Pro Portion: E: 12 g, F: 20 g, Kh: 52 g, kJ: 1922, kcal: 459

1. Wasser in einem großen Topf zu­gedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2. Kürbis in kleine Würfel schneiden. Salbeiblättchen abspülen und trocken tupfen.

3. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Kürbiskerne und Salbeiblättchen darin unter Rühren anbraten, Kürbiswürfel und Korinthen hinzufügen. Die Zutaten 4–5 Minuten dünsten. Sahne hinzugießen und kurz einkochen lassen.

4. Die Nudeln mit dem Kürbisrahm in einer Schüssel anrichten und sofort servieren.