Читать книгу 100 vegetarische Nudel-, Reis- und Getreidegerichte - Dr. Oetker - Страница 6

Bandnudeln mit italienischem Bohnengemüse

2 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten

250 g grüne Bohnen (Brechbohnen; ersatzweise 250 g TK-Bohnen)

Salz

2 l Wasser

2 gestr. TL Salz

200 g Bandnudeln

40 g getrocknete Tomaten

1–2 Knoblauchzehen

½ Bund Basilikum

1 EL Olivenöl

50 ml Gemüsebrühe

gem. schwarzer Pfeffer

Pro Portion: E: 19 g, F: 8 g, Kh: 83 g, kJ: 2040, kcal: 486

1. Von den Bohnen die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Bohnen abspülen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden oder brechen. In einem Topf wenig Wasser zum Kochen bringen. Bohnen und Salz (auf 375 ml Wasser ⅓ Teelöffel Salz) in das kochende Wasser geben, wieder zum Kochen bringen. Die Bohnen zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten bissfest garen (TK-Bohnen nach Packungsanleitung garen). Anschließend die Bohnen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

2. Wasser in einem großen Topf zu­gedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln hinzugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

3. In der Zwischenzeit Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen und in Scheiben schneiden. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in Streifen schneiden und beiseitelegen.

4. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tomatenstreifen und Knoblauchscheiben darin kurz andünsten. Brühe hinzugießen und einmal aufkochen lassen. Die abgetropften Bohnen hinzufügen und unter Rühren kurz erwärmen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Basilikumstreifen unterheben.

5. Die Nudeln mit Bohnengemüse auf Tellern anrichten und servieren.