Читать книгу 100 vegetarische Nudel-, Reis- und Getreidegerichte - Dr. Oetker - Страница 5

Hirseauflauf mit Gemüse

4 Portionen

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Garzeit: etwa 15 Minuten

200 g Hirse

1 Zwiebel

2 EL Speiseöl

500 ml Gemüsebrühe

Hefewürze

Meersalz

gem. Pfeffer

1 Lorbeerblatt

200 g Champignons

1 Knoblauchzehe

300 g TK-Erbsen

10 g Sojamehl

2 Eier (Größe M)

5 EL Schlagsahne

ger. Muskatnuss

50 g frisch ger. Käse, z. B. Gouda

Pro Portion: E: 17 g, F: 21 g, Kh: 45 g, kJ: 1927, kcal: 460

1. Hirse in ein Sieb geben, unter fließendem kalten Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden.

2. Speiseöl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Hirse darin kurz unter Rühren andünsten. Brühe hinzugießen, mit Hefewürze, Salz und Pfeffer würzen, Lorbeerblatt hinzugeben. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

4. Champignons putzen und die dicken Stiele abschneiden. Champig­nons kurz abspülen, trocken tupfen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Die gefrorenen Erbsen, Sojamehl, Champignonscheiben und Knoblauch mit der Hirsemasse vermengen und in eine Auflaufform (gefettet) geben.

5. Eier mit Sahne verschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eiersahne auf der Gemüse-Hirse-Masse verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen.

6. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Den Hirseauflauf mit Gemüse etwa 15 Minuten garen.