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Drei-Körner-Nockerln

4 Portionen

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Quell- und Abkühlzeit

Backzeit: etwa 10 Minuten

Für die Maisnockerln:

1 TL Butter

100 g Maisgrieß

125 ml Milch (3,5 % Fett)

125 ml Gemüsebrühe

50 g Schafskäse

Für die Grünkernnockerln:

1 TL Butter

125 g Grünkernschrot

125 ml Milch (3,5 % Fett)

125 ml Gemüsebrühe

50 g ger. Cheddar-Käse

Für die Hirsenockerln:

1 TL Butter, 100 g Hirse

125 ml Milch (3,5 % Fett)

125 ml Gemüsebrühe

2 EL Hartweizengrieß

50 g Blauschimmelkäse

1 Bund Petersilie

Für die Tomatensauce:

1 kg Tomaten

40 g Butter

2 EL Vollkorn-Weizenmehl

1 abgezogene, zerdrückte Knoblauchzehe

Meersalz, gem. Pfeffer

Paprikapulver edelsüß

6 EL Schlagsahne

Pro Portion: E: 23 g, F: 34 g, Kh: 77 g, kJ: 3088, kcal: 738

1. Für die Maisnockerln die Butter in einem Topf zerlassen, Maisgrieß darin andünsten. Milch und Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen, Schafskäse unterrühren, nochmals aufkochen und abkühlen lassen.

2. Für die Grünkernnockerln Butter in einem Topf zerlassen, Grünkernschrot darin andünsten. Milch und Brühe hinzugießen und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen. Die Masse nochmals aufkochen, Käse unterrühren und abkühlen lassen.

3. Für die Hirsenockerln Butter in einem Topf zerlassen, Hirse darin andünsten. Milch und Brühe hinzugießen, Grieß unterrühren, zum Kochen bringen und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen, Käse unterrühren. Die Masse nochmals aufkochen und abkühlen lassen. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen klein schneiden und unter den Hirsebrei rühren.

4. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

5. Von den abgekühlten, fest gewordenen Massen mit 2 kalt abgespülten Esslöffeln Nockerln abstechen und in eine große Auflaufform (gefettet) setzen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Nockerln etwa 10 Minuten backen.

6. Für die Tomatensauce inzwischen Tomaten abspülen, trocken tupfen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten pürieren.

7. Butter mit Mehl verkneten. Tomatenpüree in einen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen und die Mehlpaste in Flöckchen hinzugeben. Knoblauch unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Püreemasse etwa 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen.

8. Sahne unterrühren. Die Nockerln mit der Tomatensauce servieren.