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Backfisch

Beliebt

4 Portionen

Pro Portion: E: 27 g, F: 18 g, Kh: 10 g, kJ: 1297, kcal: 309, BE: 1,0

600 g Seelachsfilet

Salz, gem. Pfeffer

Für den Ausbackteig:

100 g Weizenmehl

1 Ei (Größe M)

125 ml Milch (3,5 % Fett)

1 EL Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl

Zum Ausbacken:

etwa 1 l Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Ausbackzeit: etwa 10 Minuten je Portion

1. Fischfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Für den Ausbackteig Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Ei mit Salz und Milch verschlagen. Etwas von der Eiermilch in die Vertiefung geben. Von der Mitte aus Eiermilch und Mehl mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach die restliche Eiermilch und das Speiseöl hinzugeben. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.

3. Zum Ausbacken das Speiseöl oder Ausbackfett in einer großen tiefen Pfanne oder einem Topf auf etwa 175 °C erhitzen, sodass sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.

4. Die Fischfiletstücke mit einer Gabel in den Ausbackteig tauchen, abtropfen lassen und portionsweise schwimmend in dem siedenden Speiseöl oder Ausbackfett etwa 10 Minuten braun und knusprig braten. Den gebackenen Fisch mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Fischstücke bis zum Servieren warm stellen.

Dazu schmeckt: Kartoffelsalat von Seite 133.

Tipps: Überraschen Sie Ihre Lieben mal mit „Fish & Chips“. Die klassische Beilage sind dann große, knusprige Pommes Frites. Abgeschmeckt wird traditionell mit Malzessig. Servieren Sie als Vorspeise einen frischen Salat.