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Bratreis mit Eiern und Shrimps

Schnell

4 Portionen

Pro Portion: E: 24 g, F: 16 g, Kh: 46 g, kJ: 1784, kcal: 427, BE: 3,5

1 Stange Porree (Lauch)

2 Möhren

evtl. 2 rote Pfefferschoten

1 Stück frischer Ingwer (walnussgroß)

1 Schalotte

2 EL Sonnenblumenöl

250 g TK-Shrimps (geschälte Tiefseekrabben)

4–5 EL Sojasauce

560 g gegarter Langkornreis (etwa 200 g Rohgewicht)

mildes Currypulver

1 EL Butter oder Margarine

4 Eier (Größe M)

Salz

1 Bund Schnittlauch

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: 15– 20 Minuten

1. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschoten längs aufschneiden und entkernen. Die Schotenhälften abspülen, trocken tupfen und in sehr dünne Streifen schneiden. Ingwer schälen. Schalotte abziehen. Ingwer und Schalotte sehr fein würfeln.

2. Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Ingwer- und Schalottenwürfel darin anbraten. Porreestreifen, Möhrenscheiben und Pfefferschotenstreifen hinzugeben und unter Wenden kurz anbraten. Gefrorene Shrimps unterheben und mit anbraten. Mit 3 Esslöffeln Wasser und Sojasauce ablöschen. Die Zutaten umrühren und unter Wenden etwa 4 Minuten braten.

3. Den Reis vorsichtig untermischen und weitere etwa 3 Minuten mitbraten lassen. Mit Curry und evtl. etwas Sojasauce würzen. Den Bratreis kurz warm stellen.

4. Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen. Die Eier vorsichtig aufschlagen und nebeneinander in das Fett gleiten lassen. Eiweiß mit Salz bestreuen. Die Eier etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest ist.

5. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in Röllchen schneiden. Den bunten Bratreis mit den Eiern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.