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Bunte Hühner-Nudel-Suppe

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4 Portionen

Pro Portion: E: 34 g, F: 8 g, Kh: 0 g, kJ: 888, kcal: 212, BE: 0,0

1 Zwiebel

1 Lorbeerblatt

2 Gewürznelken

4 Pfefferkörner

Salz

1,2 l Wasser

1 Hähnchenbrust mit Knochen (etwa 450 g)

4 mittelgroße Möhren

1 mittelgroße Stange Porree (Lauch)

150 g Suppennudeln, z.B. Hörnchen

200 g TK-Erbsen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Garzeit: etwa 35 Minuten

1. Die Zwiebel abziehen und in 4 Stücke schneiden. Zwiebel, Lorbeerblatt, Gewürznelken, Pfefferkörner, 1 ½ Teelöffel Salz und das Wasser in einen Suppentopf geben und alles kräftig aufkochen.

2. Die Hähnchenbrust mit kaltem Wasser abspülen und in die kochende Brühe geben.

3. Die Brühe etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, evtl. abschäumen.

4. Möhren putzen, schälen, abspülen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Porree abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.

5. Das Fleisch mit einer Schaumkelle aus dem Fond nehmen und gut abtropfen lassen. Möhren und Porree in den Fond geben und alles etwa 1 Minute köcheln lassen.

6. Die Nudeln dazugeben, einmal kräftig aufkochen und alles unter Rühren etwa 10 Minuten auf niedrigster Stufe köcheln lassen.

7. In der Zwischenzeit die Haut von der Hähnchenbrust ablösen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in Stücke schneiden.

8. Erbsen und Fleisch in die Suppe geben, nochmals alles vorsichtig durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch etwa 2 Minuten köcheln lassen und servieren.

Tipps: Für Hühnersuppe asiatisch die Suppe mit Zitronengras und Limettenblättern (aus dem Asialaden) zubereiten. Dafür Zitronengras und Limettenblätter abspülen und mitgaren. Sie geben der Suppe einen feinen, frischen Zitronengeschmack. Dann die Suppe mit Sojasauce abschmecken. Oder statt Wasser für den Fond 400 ml ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose) und 500 ml Gemüsebrühe verwenden. Statt Nudeln dann einfach gegarten Vollkornreis dazureichen.