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Bratfisch mit Kartoffelpüree

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4 Portionen

Pro Portion: E: 31 g, F: 9 g, Kh: 39 g, kJ: 1541, kcal: 358, BE: 3,0

1 kg mehligkochende Kartoffeln

1 gestr. TL Salz

600 g Seelachsfilet

1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)

Salz

gem. Pfeffer

50 g Weizenvollkornmehl

2 EL Olivenöl

150 ml heiße Milch (1,5 % Fett)

ger. Muskatnuss

½ rote Paprikaschote

1 Bund Schnittlauch

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 30 Minuten

1. Kartoffeln schälen, abspülen und halbieren. Kartoffeln in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedeckt, zugedeckt zum Kochen bringen. Das Salz hinzugeben. Die Kartoffeln in 15–20 Minuten gar kochen.

2. In der Zwischenzeit Fisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, gut trocken tupfen. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und halbieren. Eine Hälfte in dünne Scheiben schneiden und zum Garnieren beiseitelegen. Die andere Hälfte auspressen. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Mehl in einen tiefen Teller geben und die Fischfilets darin wenden.

3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fischfilets hineingeben und von jeder Seite, je nach Dicke, 3–5 Minuten knusprig braun braten.

4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln abgießen. Kartoffeln mit dem Stampfer zerdrücken. Milch nach und nach hinzugeben, dabei mit einem Schneebesen gut umrühren, bis das Püree die gewünschte Konsistenz hat. Püree mit Muskatnuss würzen.

5. Paprika und Schnittlauch abspülen und trocken tupfen. Paprika halbieren, entstielen, die weißen Scheidewände entfernen. Paprikahälften in kleine Würfel und Schnittlauch in Röllchen schneiden. Das Kartoffelpüree damit bestreuen.

6. Fisch aus der Pfanne nehmen und sofort dazu servieren. Mit den beiseitegelegten Zitronenscheiben garnieren.

Dazu schmeckt: Grüner Salat. Dafür 400 g grünen Salat (z.B. Kopfsalat, Eisbergsalat, Lollo bionda) putzen und die äußeren, welken Blätter entfernen. Den Strunk keilförmig mit einem Messer aus dem Salat schneiden. Die Salatblätter gründlich waschen, gut abtropfen lassen oder trocken schleudern. Große Blätter kleiner zupfen. Für die Vinaigrette 2 Esslöffel Obstessig oder Zitronensaft mit 1 Prise Salz, 4 Esslöffeln Mineralwasser und 2 Teelöffeln mittelscharfem Senf verrühren. 4–5 Esslöffel Speiseöl unterschlagen. ½ Bund Schnittlauch und ½ Kästchen Kresse abspülen und trocken tupfen. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden. 1 kleine Zwiebel abziehen, fein würfeln und mit der Kresse und den Schnittlauchröllchen unter die Vinaigrette rühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Salat mit der Vinaigrette vermengen und sofort servieren.

Tipps: Kartoffelpüree nie mit einem Mixer rühren, da es dann „verkleistert“. Verfeinern Sie das Kartoffelpüree, indem Sie etwas Butter oder Schlagsahne unterrühren.