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Chili sin Carne

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4 Portionen

Pro Portion: E: 18 g, F: 8 g, Kh: 38 g, kJ: 1264, kcal: 301, BE: 2,0

1 kleine rote Chilischote

1 Gemüsezwiebel

2 Knoblauchzehen

1 große Möhre

je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote

1 kleine Aubergine

1 Zucchini

2–3 EL Olivenöl

Salz, gem. Pfeffer

125 ml Gemüsebrühe

800 g geschälte Tomaten (aus Dosen)

500 g Kidneybohnen (aus Dosen)

1 Stängel Rosmarin

1 kleines Bund Thymian

evtl. ½ Bund Petersilie

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: etwa 35 Minuten

1. Chilischote längs aufschneiden, entkernen. Schote abspülen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren, klein würfeln. Knoblauch abziehen, klein würfeln. Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, abtropfen lassen, vierteln, entstielen, entkernen, weiße Scheidewände entfernen. Aubergine und Zucchini waschen, abtrocknen, Enden bzw. Stängelansätze entfernen. Aubergine und Zucchini in ½–1 cm große Würfel schneiden.

2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zuerst Chilistreifen, dann Zwiebel- und Möhrenwürfel darin bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Die Paprikaviertel, Knoblauch- und zuletzt Auberginen- und Zucchiniwürfel hinzugeben, mitdünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten kochen lassen.

3. Tomaten pürieren, mit den Kidneybohnen (mit der Flüssigkeit) zu dem angedünsteten Gemüse geben, zum Kochen bringen, zugedeckt etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, ab und zu umrühren.

4. Rosmarin und Thymian abspülen, trocken tupfen. Nadeln bzw. Blättchen von den Stängeln zupfen und klein schneiden.

5. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Kräuter in den Eintopf geben und Chili sin carne fertig garen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps: Essen kleine Kinder mit, sollten Sie vorsichtig würzen. Lassen Sie dann einfach die Chilischote weg. Mit Nudeln, Reis oder frischem Baguette angerichtet einfach unschlagbar lecker. Deshalb am besten gleich die doppelte Portion zubereiten und einfrieren.