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Dinkel-Rosinen-Brötchen

Zum Frühstück

12 Stück

Pro Stück: E: 6 g, F: 3 g, Kh: 27 g, kJ: 698, kcal: 165, BE: 2,5

30 g Butter oder Margarine (zimmerwarm)

150 ml lauwarmes Wasser

375 g Dinkelmehl

20 g Weizenkleie

1 Pck. Hefeteig Garant

1 gestr. TL Zucker

1 gestr. TL Salz

175 g Magerquark

75 g Rosinen

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Teiggehzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

1. Die Butter oder Margarine in das lauwarme Wasser geben und zerlassen.

2. Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Weizenkleie und Hefeteig Garant sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Quark und das Wasser-Fett-Gemisch hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Rosinen kurz unterarbeiten.

3. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus dem Hefeteig eine Rolle formen. Die Teigrolle in 12 gleich große Scheiben teilen.

4. Aus den Scheiben Brötchen formen. Dafür eine Hand kuppelförmig über die Teigscheiben legen, den Teig darin kreisen lassen, bis aus dem Teig eine Kugel entstanden ist. Aus den Teigkugeln herausstehende Rosinen in den Teig drücken.

5. Die Teigkugeln auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) setzen. Die Kugeln zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten ruhen lassen.

6. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

7. Teigkugeln mit etwas Wasser bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Brötchen etwa 25 Minuten backen.

8. Die Brötchen vom Backpapier nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.