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Römersalat mit Zucchini und gebratenen Mozzarella-Streifen

2 Portionen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Für den Salat:

250 g Zucchini

Salz

75 g Staudensellerie

1 rote Paprikaschote

1/2 Kopf Römersalat

1–2 EL Olivenöl

gem. Pfeffer

gem. Kreuzkümmel (Cumin)

2 EL Rotweinessig

3–4 EL Olivenöl

Für die Mozzarella-Streifen:

125 g abgetropfter Mozzarella

1 Eiweiß (Größe M)

1 geh. EL Weizenmehl

je 25 g helle und dunkle Sesamsamen

3 EL Speiseöl

Pro Portion: E: 25 g, F: 73 g, Kh: 19 g, kJ: 3472, kcal: 833

1. Für den Salat Zucchini abspülen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini in Scheiben schneiden. Zucchinischeiben mit etwa 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.

2. In der Zwischenzeit Staudensellerie putzen, abspülen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote abspülen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Von dem Römersalat die äußeren, welken Blätter entfernen. Salat halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Salathälften abspülen, trocken tupfen und in breite Streifen schneiden.

3. Zucchinischeiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben darin unter gelegentlichem Wenden anbraten. Paprikastreifen hinzugeben und kurz mit andünsten. Zucchinischeiben, Paprikastreifen und Staudenselleriescheiben in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und etwas Cumin würzen.

4. Für die Sauce Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl unterschlagen. Das vorbereitete Gemüse mit der Sauce vermengen.

5. Für die Mozzarella-Sticks Mozzarella in dicke Streifen schneiden. Eiweiß mit Salz verschlagen. Mehl, helle und dunkle Sesamsamen jeweils getrennt in einen tiefen Teller geben. Mozzarella-Streifen zuerst in Mehl wenden, dann durch das verschlagene Eiweiß ziehen und zuletzt in dem hellen oder dunklen Sesam wenden. Panade leicht andrücken.

6. Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Mozzarella-Streifen darin etwa 2 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze braten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Römersalatstreifen mit dem Salat in der Schüssel vermischen und auf Tellern anrichten. Mozzarella darauf verteilen.