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Mango-Papaya-Salat mit Pepp

1 Portion

Zubereitungszeit: 25 Minuten

1/2 reife Mango

1/2 Papaya

1/2 rotschaliger Apfel

Für das Dressing:

1 kleine, rote Zwiebel

1 rote Chilischote

1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)

1 EL brauner Zucker

50 ml Orangensaft

1 EL Sesamöl

1 EL Sojasauce, Salz

6 Stängel Koriander

2 EL Cashewkerne

2 EL Röstzwiebeln

Pro Portion: E: 12 g, F: 35 g, Kh: 82 g, kJ: 2938, kcal: 702

1. Von der Mangohälfte das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und schälen. Aus der Papayahälfte die Kerne mit einem Löffel herauslösen. Papayahälfte schälen. Die Apfelhälfte abspülen und entkernen. Die Mangostücke, Papayahälfte und die Apfelhälfte mit der Schale in gleich lange Stäbe (Stifte) schneiden.

2. Für das Dressing die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Chilischote abspülen, trocken tupfen, entstielen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Limette heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Limette halbieren und den Saft auspressen.

3. Limettenschale, -saft, braunen Zucker, Orangensaft, Sesamöl und Sojasauce mit einem Schneebesen verschlagen, mit Salz würzen. Zwiebelwürfel und Chiliringe unterrühren.

4. Die vorbereiteten Fruchtstäbe (-stifte) in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vorsichtig vermischen. Koriander abspülen und trocken tupfen (1 Stängel beiseitelegen). Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen in grobe Streifen schneiden. Cashewkerne fein hacken.

5. Den Mango-Papaya-Salat auf einer Platte anrichten. Mit Korian­der­­streifen, Cashewkernen und Röstzwiebeln bestreuen. Mit dem beiseitegelegten Korianderstängel garnieren.