Читать книгу 100 Salate & Rohkost - Dr. Oetker - Страница 4

Rotkohlsalat mit Sesam und Tofubröseln

4 Portionen

Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Durchziehzeit

1 kleiner Rotkohl (300–400 g)

1 mittelgroße Zwiebel

2–3 EL Weißweinessig

Salz

gem. weißer Pfeffer

Zucker

4 EL Sonnenblumenöl

2 EL Sesamsamen

125 g Tofu

Pro Portion: E: 5 g, F: 16 g, Kh: 7 g, kJ: 842, kcal: 201

1. Vom Rotkohl die groben, äußeren Blätter entfernen. Kohl vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohlviertel abspülen, abtropfen lassen und sehr fein schneiden oder hobeln. Zwiebel abziehen und in sehr feine Würfel schneiden.

2. Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker in einer Schüssel verrühren, Sonnenblumenöl unterschlagen. Rotkohlstreifen und die Zwiebelwürfel unter die Marinade mischen. Den Salat zugedeckt etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

3. Sesam in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren kurz anrösten. Tofu in Würfel schneiden. Sesam und Tofu­würfel auf dem Salat verteilen.